Descrizione Progetto

Il profilo di addetto alla lavorazione del gelato

è una figura in grado di produrre gelati, operando sull’intero processo di lavorazione nel rispetto delle norme alimentari e di igiene. Svolge attività sia attraverso lavorazioni di tipo manuale, che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Miscela, pastorizza, omogeneizza gli ingredienti secondo le ricette, effettua una corretta maturazione, gelatura ed indurimento del prodotto, applicando tecniche specifiche.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari
  • Realizzazione del gelato
  • Cura della manutenzione ordinaria macchinari per lavorazione dei gelati
  • Cura della miscelazione delle materie prime per gelati

La durata della formazione si avvale di 600 ore divise rispettivamente in :

  • 360 ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 60 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 180 ore di tirocinio presso le aziende firmatarie dell’accordo GOL.

Unisciti agli oltre 10.000 Studenti che ci hanno preferito

Entra a far parte anche tu di INFOGIO’ per migliorare il tuo futuro.