Descrizione Progetto

Il profilo di Addetto alla trasformazione di frutta e ortaggi

garantisce il presidio del processo di trasformazione alimentare di frutta e ortaggi. I suoi compiti possono differenziarsi in funzione del prodotto, del tipo di lavorazione e/o delle modalità e tecnologie di conservazione dei vari prodotti (es. marmellate, puree, concentrati, passati, prodotti essiccati, surgelati, ecc.). Le attività prevalenti di questo profilo riguardano la preparazione e i primi trattamenti di frutta e ortaggi, i processi di lavorazione e trasformazione, i processi di refrigerazione, congelamento e surgelazione, nonché lo smaltimento degli scarti di lavorazione. Per lo svolgimento di tali attività utilizza sia strumenti manuali sia macchinari ed impianti di produzione. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente presso imprese dell’industria alimentare, all’interno di un gruppo di lavoro o di una linea di produzione. Nello svolgimento del suo lavoro, si relaziona sia con il suo diretto superiore, che può essere, a seconda della dimensione dell’azienda, un capo reparto o un capo squadra, che con gli altri addetti alla linea di produzione.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Lavorazione e trasformazione di frutta e ortaggi
  • Preparazione e primi trattamenti di frutta e ortaggi
  • Cura dell’area di lavoro e dei macchinari per la lavorazione e trasformazione di frutta e ortaggi

La durata della formazione si avvale di 500 ore divise rispettivamente in :

  • 300ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 50 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 150 ore di stage presso le Aziende firmatarie dell’accordo GOL.

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