Descrizione Progetto

Il profilo di Tecnico della conduzione dell’oliveto e della produzione di olio 

sopera in tutte le attività della filiera olivo-olio, sia per la conduzione dell’oliveto sia per la gestione del frantoio, relativamente alle aree di attività inerenti la gestione del terreno e dell’oliveto la cura e la prevenzione integrata delle coltivazioni, l’organizzazione della raccolta e delle attività preliminari alla estrazione dell’olio, il monitoraggio e il coordinamento delle attività di produzione, lo smaltimento e il riutilizzo dei reflui oleari, la sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni, il controllo del confezionamento e le analisi sensoriali relative al prodotto. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente in aziende di settore, anche se non sono escluse forme di lavoro autonomo. Svolge generalmente funzioni con un livello medio alto di autonomia. Può occuparsi anche della programmazione e coordinamento di specifiche attività nel corso del ciclo produttivo.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Analisi sensoriale della composizione dei prodotti olivicoli
  • Controllo del confezionamento dell’olio
  • Cura e prevenzione integrata delle coltivazioni vegetali e agro-forestali
  • Gestione dell’oliveto
  • Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione olio
  • Organizzazione della raccolta e delle attività preliminari alla estrazione dell’olio
  • Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni

La durata della formazione si avvale di 600 ore divise rispettivamente in :

  • 360 ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 60 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 180 ore di stage presso le Aziende firmatarie dell’accordo GOL.

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