Descrizione Progetto

Il profilo di Addetto al confezionamento dei prodotti alimentari 

coordina e gestisce il processo di produzione di birre a partire dalla ideazione della ricetta. Si occupa di selezionare le materie prime necessarie e monitorare il processo di preparazione dei mosti, filtrazione e bollitura, fermentazione e maturazione dei cereali, della conservazione e del condizionamento e spedizione dei prodotti finiti (fusti e bottiglie). Esegue e controlla le fasi del processo attraverso l’effettuazione di analisi e valutazioni qualitative e il monitoraggio dei parametri di funzionamento dei macchinari preposti alle varie fasi di produzione di mosto e birra finita. Controlla, infine, il processo di pulizia degli ambienti di lavoro e di smaltimento degli scarti di lavorazione e la manutenzione degli impianti.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
  • Definizione della ricetta della birra
  • Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione del mosto
  • Monitoraggio e coordinamento delle attività di produzione della birra
  • Controllo del processo di imbottigliamento della birra
  • Analisi sensoriale della birra

La durata della formazione si avvale di 600 ore divise rispettivamente in :

  • 360 ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 60 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 180 ore di stage presso le Aziende firmatarie dell’accordo GOL.

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