Descrizione Progetto

Il profilo di Addetto alla vinificazione

si occupa del processo di trasformazione dell’uva in prodotti vinicoli. Le attività prevalenti di questo profilo professionale riguardano le operazioni di prima lavorazione delle uve (pigiatura e pressatura delle uve), le attività di affinamento e filtraggio del vino, il confezionamento del prodotto, nonché la pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari e le operazioni di ricevimento e controllo della materia prima. Lavora prevalentemente con contratto di lavoro dipendente presso aziende vitivinicole. Nello svolgimento del suo lavoro si relaziona con gli altri operatori addetti alla trasformazione dell’uva, con figure tecniche, o con il titolare dell’azienda, e a volte con i produttori di uva e con gli acquirenti dei prodotti vinicoli.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Confezionamento dei prodotti alimentari
  • Stabilizzazione ed esecuzione della svinatura
  • Produzione del mosto e controllo della fermentazione
  • Controllo delle materie prime per la produzione del vino
  • Gestione dei sottoprodotti della vinificazione
  • Cura dell’area di lavoro e dei macchinari per la produzione di vino

La durata della formazione si avvale di 500 ore divise rispettivamente in :

  • 300 ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 50 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 150 ore di stage presso le Aziende firmatarie dell’accordo GOL.

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