Descrizione Progetto

Il profilo di Addetto alla lavorazione carni

svolge tutte le attività legate alla realizzazione di tagli e semilavorati carnei comprese la cura e la pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari, il confezionamento dei prodotti e lo smaltimento degli scarti da lavorazione. Le attività e i compiti di questo operatore si differenziano a seconda della tipologia di carne lavorata. Trova collocazione presso gli stabilimenti produttivi di aziende di trasformazione delle carni, sia industriali che artigiane, oppure presso macellerie o nei reparti di macelleria della grande distribuzione.

Unità di competenza e modalità di erogazione 

  • Confezionamento dei prodotti alimentari solidi, granulari e in polvere
  • Pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari per le produzioni alimentari
  • Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci
  • Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e pastosi

La durata della formazione si avvale di 500 ore divise rispettivamente in :

  • 300 ore in aula di cui 80% ore FAD ,
  • 50 ore rivolte alle Key Competence ,
  • 150 ore di stage presso le Aziende firmatarie dell’accordo GOL.

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